21.3.12

Cupcakes alle fragole, per iniziare bene la primavera

Salve a tutte blogghinee!!!!!


Quanto tempo è passato dall'ultima volta ? noooo cosi tanto? chiedo venia,ma gli impegni mi costringono a stare via dal mio amato blog.
Mi premeva darvi una novità,da inizio marzo ho cominciato a fare un corso di cucina creativa con i bimbi di scuola elementare,cosa dire...fantastico e loro sono stupendi, hanno tanta voglia di imparare e una fantasia che non ha uguali, prometto di postarvi qualche foto al più presto.
Adesso passiamo alla ricettina buona buona, dovete sapere che l'ultima delle mie passioni sono i cupcakes, Ho iniziato a vedere un programma tv su sky, si chiama "La guerra delle torte" in cui preparano solo cupcakes.
Questi meravigliosi dolcetti somigliano tanto ai muffin ma in realtà hanno ben poco in comune.
Sono delle vere e proprie mini torte, ma in piccole porzioni, infatti gli americani usano come unità di misura una tazza (e da questo ne deriva il nome) e sono ricoperti da crema al burro semplice o aromatizzata.
Ovviamente noi italiani abbiamo cercato di alleggerire la copertura. Navigando in rete ho trovato delle ricettine niente male, io oggi vi posto una versione primaverile davvero ottima.


INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES

200 gr di farina 00
125 di zucchero
80 gr di olio di semi
2 uova intere
200 gr di fragole
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
100 ml di latte

PER LA COPERTURA
100 gr di fragole
400 gr di philadelphia
200 gr di zucchero a velo


PROCEDIMENTO

Cominciamo con il dividere gli ingredienti. In una ciotola abbastanza capiente mettiamo farina, zucchero, lievito e bicarbonato. Aggiungiamo poi le due uova, l'olio e il latte, mescolando tutto con un frullino elettrico e per ultimo le fragole tagliate a pezzetti piccoli. Mettiamo l'impasto dentro i pirottini avendo cura di non riempirli fino all'orlo, inforniamo in forno caldo per 15 minuti a 180°.
Adesso prepariamo la copertura. Tagliate in 2 nel senso della lunghezza la fragole, cospargetele di zucchero e lasciate riposare per 30 minuti o il tempo sufficiente affinché le fragole rilascino il loro succo.
In una ciotola montate la philadelphia con lo zucchero a velo, aggiungete il succo delle fragole e lasciate riposare qualche minuto.
 A questo punto i cupcakes dovrebbero essere ben freddi, trasferite la creme in una siringa da pasticcere e decorate i dolcetti mettendo sopra anche le fragoline.


                                                io e il mio fratellino

9.2.12

Paste di mandorle.. per Andrè


Buonasera a tutti!!!!

Rieccomi, ogni tanto sparisco ma poi riappaio all'improvviso, sembro il mago Silvan ahhaaha! scherzi a parte oggi ricettina molto dolce.
Uno dei prodotti tipici siciliani è la pasta di mandorla, si tratta di dolcetti fatti esclusivamente di mandorle, niente farina, burro o quant'altro.
Un mio amico che vive a Pisa ne è ghiottissimo, riuscirebbe a mangiarne quantità industriali e proprio per lui posto questa ricettina cosi potrà prepararli in casa, data la facilità della preparazione, e mangiarne quanti ne vuole.


INGREDIENTI PER 30 DOLCETTI CIRCA

400 gr di mandorle spellate
200 gr di zucchero
3 albumi
2 bustine di vanillina
ciliegie candite per decorare

PROCEDIMENTO

Se le mandorle che avete non sono spellate vi basterà farle bollire per qualche minuto in una casseruola con dell'acqua cosi facendo risulterà facilissimo spellarle.
Asciugatele bene con un canovaccio, mettetele in un mixer con lo zucchero e tritate il tutto finemente, Aggiungete gli albumi e la vanillina e mescolate il tutto.
A questo punto mettete l'impasto in una sac à poche con il beccuccio largo e dentellato.
Su una teglia ricoperta di carta forno create i vostri dolcetti ,decorateli con le ciliegie candite (o con una mandorla intera) e lasciateli  riposare tutta la notte prima di  cuocerli  in forno caldo a 180° per non più di 10 minuti.









p.s. se non avete la sac à poche basterà prendere un po di impasto e creare una pallina, schiacciarla leggermente e decorarla con la ciliegia.

14.1.12

Nutella mon amour (crostata di natale alla nutella)

Buon sabato a tuttiiiiii!!!!!!!!
Anche se per me non è proprio un buon sabato, visto che in famiglia è arrivato il virus dell'influenza e ha beccato quasi tutti, comunque io non mi arrendo e adesso vado a preparare una torta al pistacchio che mangeremo domani e che vi posterò prossimamente, promesso.
Oggi vi propongo la ricetta della crostata alla nutella, che ho preparato in occasione della festa di Natale alla scuola della mia piccolina. Certo la crostata è una torta facilissima da preparare e la ricetta è molto conosciuta ma chissà, magari qualche cuochina alle prime armi ne avrà bisogno e noi tutti siamo qui per aiutarci a vicenda.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM

300 gr di farina 00
130 gr di burro morbido
80 gr di zucchero
1 uovo intero e un tuorlo
la scorza di un limone grattugiata
un cucchiaino di lievito(facoltativo)
q.b. di nutella

PROCEDIMENTO 

Fare la frolla è facilissimo, basta munirsi di un robot da cucina o di un frullatore qualsiasi,  mettere tutti gli ingredienti dentro e frullare, aspettare che il composto diventi farinoso, compattarlo con le mani, avvolgere l'impasto con della pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
A questo punto imburrate e infarinate la teglia e stendete dentro la frolla(tenendo un po di impasto da parte per la decorazione), rivestite il tutto alzando  i bordi in modo che faccia da contenitore al ripieno. Stendete dentro un abbondante strato di nutella e con l'impasto tenuto da parte fate dei salsicciotti da mettere sulla crostata in modo irregolare, formando una griglia.
Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Io vi propongo le foto della mia crostata a forma di albero di Natale e quella del primo dell'anno, proprio per farvi vedere che la frolla è molto versatile. Potete anche aromatizzarla con del cacao per fare dei biscotti, insomma date sfogo alla fantasia!




11.1.12

Red velvet..che soddisfazione!

Ragazzi che meraviglia, questa torta è una squisitezza!
Ne avevo sentito parlare, ma quando ho visto la foto ne sono rimasta affascinata.
LA red velvet (o velluto rosso, cosi si chiama) nasce in America del sud e si dice  sia frutto dello sbaglio di un cuoco che, mischiando il cacao al bicarbonato di sodio, ha generato una reazioni chimica tale da rendere l'impasto rosso, e che proponendola  ai suoi commensali abbia ricevuto i complimenti di tutti.
Dagli sbagli si impara!!!! Proverbio azzeccatissimo.
Questa torta è la tipica torta che non  manca sulle tavole americane per le feste, ha una consistenza morbidissima che non necessita di bagna ed è farcita da una crema di formaggio molto delicata che crea anche un meraviglioso contrasto con il colore rosso dell'impasto.
Parlando del colore dell'impasto c'è da dire  che il vero colore della red velvet è un rosso brillante ma tutto sta  nell' azzeccare il colorante giusto: n alcune ricette consigliano il colorante in polvere, in altre quello in gel. Io ho usato quest'ultimo ma non ho ottenuto il colore che volevo, quindi l'unico consiglio che posso darvi è di provare, magari cambiando la marca del colorante si otterrà il colore desiderato. Ma mi raccomando non esagerate, usatene sempre una quantità molto piccola.Per quanto riguarda il cacao, io in questa ricetta non l'ho messo perchè secondo me compromette il sapore delle torta, ed effettivamente girando per vari blog ho trovato tante versioni dove il cacao non è presente, ma se voi volete dovete aggiungerne 30gr rigorosamente amaro.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
125 gr di burro fuso
300 gr di zucchero
2 uova
240 gr di latticello(latte più un cucchiaio di aceto)
1 cucchiaino da the di lievito
1cucchiaino da the di aceto
1cucchiaino da the di bicarbonato
un pizzico di sale
2 cucchiaini di colorante rosso

PER LA FARCIA

300 gr di mascarpone
400 gr di panna da montare non zuccherata
300 gr di philadelphia
200 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Cominciate preparando il latticello che lascerete riposare almeno 15 minuti, poi unitevi il colorante.
Setacciate la farina, aggiungete zucchero, uova, sale, burro, lievito e impastate il tutto aggiungendo lentamente il latticello. Quando tutto sarà bene amalgamato aggiungete il cucchiaino di aceto mescolato al bicarbonato e amalgamate bene. Dividete l'impasto in due tortiere da 23 cm ben  imburrate ed infarinate, cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Adesso muniamoci di sbattitore elettrico per preparare la farcia.
In una ciotola frulliamo il mascarpone con la philadelphia, aggiungiamo lo zucchero e infine la panna e montiamo il tutto.
Adesso no ci resta che farcire la torta.

                             queste sono le due versioni decorate in modo diverso






4.1.12

Buon anno a tutti

Salve bogghine, come sono andate le feste?
Io dal mio canto non vedevo l'ora che tutto finisse, non ne potevo più di sfornare dolci ahhaahaha.
Oggi vi posto le foto della torta che ho fatto il 16 dicembre in occasione del ritorno della maggiore delle mie figlie da Marsiglia dove ha studiato 3 mesi.
La torta era composta da un pds all'acqua minerale copiato spudoratamente dal blog della mia amica  Francesca che potete trovare qui. Il ripieno era una buonissima torta rocher e il tutto era ricoperto di biscotti Doria e fragole, ma quello che più mi ha impegnato è stata la decorazione: ho cercato di riprodurre la sua camera in ogni piccolo dettaglio con il cioccolato, quindi tutto quello che vedete sono soltanto tavolette di cioccolato fondente e e pasta di zucchero.
 
 

 


Io ne vado orgogliosa è una delle più belle torte che io abbia mai fatto ma certo il mio giudizio non fa testo come dice il proverbio "ogni scarrafone è bello a mamma sua".
                                 
              Un ringraziamento speciale va al mio amico Andrea che mi ha aiutato nella realizzazione dei decori