ANTIPASTINO VELOCE PER IL SUO PAPA'

Buongiorno e buona festa  del papà a tutti i papà del mondo! La ricettina che vi propongo oggi è  un antipasto super veloce da preparare ma veramente buono. Ricetta trovata nel web e che  la mia piccolina ha realizzato tutta da sola per il suo papino, servono davvero pochi ingredienti che possono essere sostituiti a vostro piacere (a parte le uova che devono esserci)Resterete  davvero stupiti dalla sua bontà!!!Pronti?Viaaaaa!!!!

                                                 
                                                  INGREDIENTI per 6 antipasti
                                                    1 cipolla piccola
                                                    150 gr di pancetta a cubetti(in alternativa va bene anche il prosciutto)
                                                    150 gr di ciliegino (in alternativa 2 pomodori rossi)
                                                    150 gr di formaggio primosale
                                                    4 uova intere
                                                    5o gr di panna fresca
                                                    q.b. sale e pepe
                                                    q.b. di burro che servirà per imburrare la teglia da muffin o  pirottini


                                                              PROCEDIMENTO
Cominciamo con l'imburrare la teglia  da muffin o i pirottini di alluminio a secondo di cosa avete scelto di utilizzare, in un piatto tagliate la cipolla a pezzetti sottili, lo stesso fate con il ciliegino già lavato e grattugiate il formaggio.
In una ciotola aprite le uova e aggiungete la panna (se voleste omettere la panna aggiungete un altro uovo) salate e pepate.
Prendete la teglia che avete imburrato e cominciate ad alternare gli ingredienti partendo dalla cipolla, seguita dalla pancetta, dal pomodoro e dal formaggio e infine le uova riempiendo lo stampo da muffin.
Mettete in forno gia caldo per 15 minuti a 200° servite tiepidi accompagati da un'insalatina  e se volete da una salsina (io ho usato la salsa barbecue al miele)

A presto!!!!!!!!!

torta sette nani

Rieccomi con un'altra delle mie tortine....questa credo sia una delle più carine e assolutamente quella che mi ha portato via un bel po' di tempo, viste le misure ristrette dei soggetti: cappellini, vestitini e soprattutto i visi, tutto rigorosamente fatto a mano e senza stampi.Questa torta era destinata  ad una 16enne che ho cercato di riprodurre al meglio e che ha preso il posto  di Biancaneve.

Beh, non è venuta affatto male, che ne dite?

Torta tappo peroni

In questi anni di assenza dal blog ho sempre continuato a dare sfogo alla mia passione per i dolci e in particolare per le torte e per il cake design.....negli anni ho preparato torte per amici e parenti quella che voglio farvi vedere oggi  l'ho preparata per il compleanno di un amico estimatore di birra.

la torta è un pan di spagna alla vaniglia con ripieno di crema pasticcera tutta ricoperta di pasta di zucchero rossa e oro
                                           

         

toast con marshmellow

Mamma mia che bontà!!!! So di essere un po' in ritardo per la merenda, ma la mia bimba (che poi tanto bimba non è più) ama questi pasticci pasticciosi e appena ne trova uno nel web mi obbliga a cucinarlo.   
Ero un po' diffidente  ma vi assicuro che è buonissimo,n super calorico, si, ma buono e poi gli ingredienti sono quelli che possiamo trovare in dispensa.
Quindi prima di andare alla ricetta volevo darvi un consiglio: non più di uno a testa altrimenti diventa stucchevole, a meno che non siate veramente golosi!!!!

INGREDIENTI per due persone   

4 fette di pane in cassetta

q.b. di nutella

6 marshmellow bianchi  ( in alternativa colorati vanno bene )    

q.b. di burro          

PROCEDIMENTO

Iniziamo spalmando la nutella su due fette di pane, adagiamo sopra le due fette tre marshmallow per fetta e richiudiamo con le fette restanti. Intanto facciamo sciogliere il burro in una padella calda e cuociamo i toast da entrambi il lati giusto il tempo che i marshmallow si sciolgano.
BUONA MERENDA....

  

Paccheri con calamari al limone

Quattro anni di assenza sono veramente troppi, che dire...Ben ritrovati.
Inutile raccontare i perché e i per come io sia stata lontana per tutto questo tempo ma di sicuro c'è che la mia passione  per la cucina è rimasta la stessa e ho ancora più voglia di sperimentare nuove ricette insieme a voi! E' stata una lunga assenza, ma riaprire questo blog mi ha trasmesso la stessa emozione di  sempre. Dovrò ricominciare il tutto da zero e per iniziare ho pensato a un primo piatto facile veloce buonissimo.Pronti...viaaaaaa.   

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di paccheri

3 calamari ben puliti e tagliati a piccoli pezzetti

2 patate lesse

5 acciughe sott'olio

scorza e succo di un limone

q.b. di prezzemolo

un cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

Cominciamo con il mettere a cuocere la pasta, i paccheri necessitano di molta cottura. In una padella abbastanza capiente mettiamo l'olio e le acciughe e a fuoco basso aspettiamo che le acciughe si sciolgano. Poi aggiungiamo i calamari, ovviamente saliamo poco visto che le acciughe sono già tanto saporite. Lasciamo cuocere pochi minuti e spegniamo il fuoco. A fuoco spento aggiungiamo le patate tagliate a dadini, la scorza del limone e il prezzemolo tritato. Scoliamo la pasta e mantechiamo in padella aggiungendo il succo di limone.                                                                                             

                

Cupcakes alle fragole, per iniziare bene la primavera

Salve a tutte blogghinee!!!!!

Quanto tempo è passato dall'ultima volta ? noooo cosi tanto? chiedo venia,ma gli impegni mi costringono a stare via dal mio amato blog.
Mi premeva darvi una novità,da inizio marzo ho cominciato a fare un corso di cucina creativa con i bimbi di scuola elementare,cosa dire...fantastico e loro sono stupendi, hanno tanta voglia di imparare e una fantasia che non ha uguali, prometto di postarvi qualche foto al più presto.
Adesso passiamo alla ricettina buona buona, dovete sapere che l'ultima delle mie passioni sono i cupcakes, Ho iniziato a vedere un programma tv su sky, si chiama "La guerra delle torte" in cui preparano solo cupcakes.
Questi meravigliosi dolcetti somigliano tanto ai muffin ma in realtà hanno ben poco in comune.
Sono delle vere e proprie mini torte, ma in piccole porzioni, infatti gli americani usano come unità di misura una tazza (e da questo ne deriva il nome) e sono ricoperti da crema al burro semplice o aromatizzata.
Ovviamente noi italiani abbiamo cercato di alleggerire la copertura. Navigando in rete ho trovato delle ricettine niente male, io oggi vi posto una versione primaverile davvero ottima.

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES

200 gr di farina 00

125 di zucchero

80 gr di olio di semi

2 uova intere

200 gr di fragole

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

100 ml di latte

PER LA COPERTURA

100 gr di fragole

400 gr di philadelphia

200 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Cominciamo con il dividere gli ingredienti. In una ciotola abbastanza capiente mettiamo farina, zucchero, lievito e bicarbonato. Aggiungiamo poi le due uova, l'olio e il latte, mescolando tutto con un frullino elettrico e per ultimo le fragole tagliate a pezzetti piccoli. Mettiamo l'impasto dentro i pirottini avendo cura di non riempirli fino all'orlo, inforniamo in forno caldo per 15 minuti a 180°.
Adesso prepariamo la copertura. Tagliate in 2 nel senso della lunghezza la fragole, cospargetele di zucchero e lasciate riposare per 30 minuti o il tempo sufficiente affinché le fragole rilascino il loro succo.
In una ciotola montate la philadelphia con lo zucchero a velo, aggiungete il succo delle fragole e lasciate riposare qualche minuto.
 A questo punto i cupcakes dovrebbero essere ben freddi, trasferite la creme in una siringa da pasticcere e decorate i dolcetti mettendo sopra anche le fragoline.

                                                io e il mio fratellino

Paste di mandorle.. per Andrè

Buonasera a tutti!!!!

Rieccomi, ogni tanto sparisco ma poi riappaio all'improvviso, sembro il mago Silvan ahhaaha! scherzi a parte oggi ricettina molto dolce.
Uno dei prodotti tipici siciliani è la pasta di mandorla, si tratta di dolcetti fatti esclusivamente di mandorle, niente farina, burro o quant'altro.
Un mio amico che vive a Pisa ne è ghiottissimo, riuscirebbe a mangiarne quantità industriali e proprio per lui posto questa ricettina cosi potrà prepararli in casa, data la facilità della preparazione, e mangiarne quanti ne vuole.

INGREDIENTI PER 30 DOLCETTI CIRCA

400 gr di mandorle spellate

200 gr di zucchero

3 albumi

2 bustine di vanillina

ciliegie candite per decorare

PROCEDIMENTO

Se le mandorle che avete non sono spellate vi basterà farle bollire per qualche minuto in una casseruola con dell'acqua cosi facendo risulterà facilissimo spellarle.
Asciugatele bene con un canovaccio, mettetele in un mixer con lo zucchero e tritate il tutto finemente, Aggiungete gli albumi e la vanillina e mescolate il tutto.
A questo punto mettete l'impasto in una sac à poche con il beccuccio largo e dentellato.
Su una teglia ricoperta di carta forno create i vostri dolcetti ,decorateli con le ciliegie candite (o con una mandorla intera) e lasciateli  riposare tutta la notte prima di  cuocerli  in forno caldo a 180° per non più di 10 minuti.

p.s. se non avete la sac à poche basterà prendere un po di impasto e creare una pallina, schiacciarla leggermente e decorarla con la ciliegia.

Nutella mon amour (crostata di natale alla nutella)

Buon sabato a tuttiiiiii!!!!!!!!
Anche se per me non è proprio un buon sabato, visto che in famiglia è arrivato il virus dell'influenza e ha beccato quasi tutti, comunque io non mi arrendo e adesso vado a preparare una torta al pistacchio che mangeremo domani e che vi posterò prossimamente, promesso.
Oggi vi propongo la ricetta della crostata alla nutella, che ho preparato in occasione della festa di Natale alla scuola della mia piccolina. Certo la crostata è una torta facilissima da preparare e la ricetta è molto conosciuta ma chissà, magari qualche cuochina alle prime armi ne avrà bisogno e noi tutti siamo qui per aiutarci a vicenda.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM

300 gr di farina 00

130 gr di burro morbido

80 gr di zucchero

1 uovo intero e un tuorlo

la scorza di un limone grattugiata

un cucchiaino di lievito(facoltativo)

q.b. di nutella

PROCEDIMENTO 

Fare la frolla è facilissimo, basta munirsi di un robot da cucina o di un frullatore qualsiasi,  mettere tutti gli ingredienti dentro e frullare, aspettare che il composto diventi farinoso, compattarlo con le mani, avvolgere l'impasto con della pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
A questo punto imburrate e infarinate la teglia e stendete dentro la frolla(tenendo un po di impasto da parte per la decorazione), rivestite il tutto alzando  i bordi in modo che faccia da contenitore al ripieno. Stendete dentro un abbondante strato di nutella e con l'impasto tenuto da parte fate dei salsicciotti da mettere sulla crostata in modo irregolare, formando una griglia.
Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Io vi propongo le foto della mia crostata a forma di albero di Natale e quella del primo dell'anno, proprio per farvi vedere che la frolla è molto versatile. Potete anche aromatizzarla con del cacao per fare dei biscotti, insomma date sfogo alla fantasia!

Red velvet..che soddisfazione!

Ragazzi che meraviglia, questa torta è una squisitezza!

Ne avevo sentito parlare, ma quando ho visto la foto ne sono rimasta affascinata.

LA red velvet (o velluto rosso, cosi si chiama) nasce in America del sud e si dice  sia frutto dello sbaglio di un cuoco che, mischiando il cacao al bicarbonato di sodio, ha generato una reazioni chimica tale da rendere l'impasto rosso, e che proponendola  ai suoi commensali abbia ricevuto i complimenti di tutti.

Dagli sbagli si impara!!!! Proverbio azzeccatissimo.
Questa torta è la tipica torta che non  manca sulle tavole americane per le feste, ha una consistenza morbidissima che non necessita di bagna ed è farcita da una crema di formaggio molto delicata che crea anche un meraviglioso contrasto con il colore rosso dell'impasto.
Parlando del colore dell'impasto c'è da dire  che il vero colore della red velvet è un rosso brillante ma tutto sta  nell' azzeccare il colorante giusto: n alcune ricette consigliano il colorante in polvere, in altre quello in gel. Io ho usato quest'ultimo ma non ho ottenuto il colore che volevo, quindi l'unico consiglio che posso darvi è di provare, magari cambiando la marca del colorante si otterrà il colore desiderato. Ma mi raccomando non esagerate, usatene sempre una quantità molto piccola.Per quanto riguarda il cacao, io in questa ricetta non l'ho messo perchè secondo me compromette il sapore delle torta, ed effettivamente girando per vari blog ho trovato tante versioni dove il cacao non è presente, ma se voi volete dovete aggiungerne 30gr rigorosamente amaro.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00

125 gr di burro fuso

300 gr di zucchero

2 uova

240 gr di latticello(latte più un cucchiaio di aceto)

1 cucchiaino da the di lievito

1cucchiaino da the di aceto

1cucchiaino da the di bicarbonato

un pizzico di sale

2 cucchiaini di colorante rosso

PER LA FARCIA

300 gr di mascarpone

400 gr di panna da montare non zuccherata

300 gr di philadelphia

200 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Cominciate preparando il latticello che lascerete riposare almeno 15 minuti, poi unitevi il colorante.
Setacciate la farina, aggiungete zucchero, uova, sale, burro, lievito e impastate il tutto aggiungendo lentamente il latticello. Quando tutto sarà bene amalgamato aggiungete il cucchiaino di aceto mescolato al bicarbonato e amalgamate bene. Dividete l'impasto in due tortiere da 23 cm ben  imburrate ed infarinate, cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Adesso muniamoci di sbattitore elettrico per preparare la farcia.
In una ciotola frulliamo il mascarpone con la philadelphia, aggiungiamo lo zucchero e infine la panna e montiamo il tutto.
Adesso no ci resta che farcire la torta.

                             queste sono le due versioni decorate in modo diverso

Buon anno a tutti

Salve bogghine, come sono andate le feste?

Io dal mio canto non vedevo l'ora che tutto finisse, non ne potevo più di sfornare dolci ahhaahaha.

Oggi vi posto le foto della torta che ho fatto il 16 dicembre in occasione del ritorno della maggiore delle mie figlie da Marsiglia dove ha studiato 3 mesi.

La torta era composta da un pds all'acqua minerale copiato spudoratamente dal blog della mia amica  Francesca che potete trovare qui. Il ripieno era una buonissima torta rocher e il tutto era ricoperto di biscotti Doria e fragole, ma quello che più mi ha impegnato è stata la decorazione: ho cercato di riprodurre la sua camera in ogni piccolo dettaglio con il cioccolato, quindi tutto quello che vedete sono soltanto tavolette di cioccolato fondente e e pasta di zucchero.

 

 

 

Io ne vado orgogliosa è una delle più belle torte che io abbia mai fatto ma certo il mio giudizio non fa testo come dice il proverbio "ogni scarrafone è bello a mamma sua".
                                 
              Un ringraziamento speciale va al mio amico Andrea che mi ha aiutato nella realizzazione dei decori