Prova e riprova: torta canestro! e... Premi!!

SALVE A TUTTE CUOCHINE!!!!!!!!!

Pochi giorni fa ,girovagando per vari blog, sono capitata nel blog di FRANCESCA”TORTE E DECORAZIONI”.

Non vi dico mi si è aperto un mondo, perché lei spiega passo passo alcune tecniche di decorazione da fare con la sac à poche ed è bravissima.

In particolare la tecnica “canestro” ,che fatta da lei è bellissima , per me è stata una sfida e io amo le sfide e non potevo non provarci. Il risultato non è dei migliori, la difficoltà sta nel dare sempre la stessa pressione alla sacca altrimenti le striscette non vengono tutte uguali, comunque il risultato è questo. Per adesso mi accontento ma continuerò a provare LO PROMETTO!

E poi… ho ricevuto ben tre premi! mi dispiace non aver tempo per rigirarli, però ringrazio Loredana di “La cucina di mamma”, Francesca di “Impara l’arte e mettila in tavola” e Carla di “Un’arbanella di basilico”: grazie per avermi pensato! =)

Buon compleanno Papi

Qualche giorno fa mio padre ha compiuto 60 anni .

Non potevo non preparargli una torta ,ma non riuscivo a trovare l’ispirazione in quanto mio padre non e’ un tifoso di calcio e non ha altri hobby all’infuori del suo lavoro a cui si dedica anima e corpo.

E allora ho pensato di riprodurre lui mentre lavora ( è  un imbianchino decoratore).

Per la torta ho utilizzato la ricetta della torta mimosa senza sbriciolare sopra il pandispagna. Per le decorazioni ho usato cioccolato plastico.

Che ne pensate? =)

Pesce spada all'arancia

Buongiorno cuochine!!!!!

Si  fa per dire buongiorno, con il cambio d’orario mi sento un po’ frastornata perché io adoro dormire .

Quindi tra le faccende di casa e i vari impegni non mi è rimasto tanto tempo per il pranzo,e passando al volo in pescheria che  vedo? Delle invitanti fettine di pesce spada che già mi vedo servite a tavola accompagnate da un’insalatina veloce.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fettine di pesce spada fresco

200 gr di pane raffermo tritato o pangrattato

Una manciata di pistacchi tritati

q.b di olio d’oliva per la panatura

2 arance

Sale

Panate le fette di pesce spada prima passandole nell’olio e poi nel mix fatto con il pane raffermo o pangrattato e i pistacchi , premendo bene in modo che la panatura si attacchi bene in entrambi i lati.

Cuocete il pesce in una padella antiaderente,salate e a fine cottura sfumate con il succo di un'arancia e aggiungete gli spicchi della seconda arancia pelata a vivo.

Servite il piatto ben caldo accompagnato se volete da un’insalatina.

CHE NE DITE? NON E’ INVITANTE?

50 sostenitori!!

Finalmenteeee! Sono lieta di informarvi che ho raggiunto i 50 followers e la fortunata 50° è Lilly di Lilly in the kitchen! 

Questo blog, un po’ come i vostri, nasce per riordinare le mie ricette e per potermi confrontare, ma più va e più mi sento parte di una grande famiglia!

Spero di poter continuare a conoscervi =)

Intanto vi faccio vedere il bannerino che ho regalato a Lilly!

Manine in pasta

So di essere in ritardo con questo post ma ho una buona ragione.

Vi avevo detto di avere 2 figlie ,ebbene la maggiore frequenta il liceo mentre la minore frequenta la scuola materna e scambiando due chiacchiere con le maestre della mia piccolina è uscita fuori la mia passione per la cucina e guardando  i bambini giocare ci è venuta in mente un’idea . Cosi con la collaborazione delle due maestre e dei genitori e la disponibilità della dirigente abbiamo messo su UN MINI CORSO DI CUCINA.

 

Visto che era periodo di carnevale abbiamo deciso di creare delle dolci mascherine di pasta frolla che poi i bambini hanno decorato a modo loro.

Bhe che dire? Un’esperienza a dir poco fantastica  vedere tutti quei bimbetti armati di mattarello, sporchi di farina e glassa reale che impastavano e decoravano.

Non potrei che definirlo un momento di crescita, non solo per i bambini che sono riusciti ad avere un approccio diverso con il cibo, che si sono scoperti capaci di creare con le loro stesse mani ciò che in genere gli viene offerto bello e pronto in bocca, che hanno visto finalmente cosa c’è dietro ciò che sembra semplice e che soprattutto si sono divertiti come matti, ma è stata anche una crescita per me, perché i bambini stupiscono sempre (come quando ti guardano come se fossi una fata perche puoi colorare le glasse che si possono mangiare, o quando dividono il loro biscotto in 4 parti per farlo assaggiare a tutta la famiglia), e anche perché sono entrata in contatto con tutte le realtà della scuola, i bambini, i bidelli, la preside e addirittura le cuoche con cui ho diviso la cucina. Poi il legame che si è creato con i bambini è indescrivibile: ormai quando entro in classe mi assalgono e mi chiamano “zia Dora”.

Sono molto orgogliosa di aver sostenuto questo progetto e lo erano anche le maestre e i bambini con i loro lavoretti in mano.

Aah ed ecco perche ho tardato tanto: sappiamo che i le foto dei bambini su internet sono un argomento delicato, quindi anche se il mio è un tranquillissimo blog di cucina ho preferito far firmare ai genitori dei consensi (per la privacy).

Infine volevo ringraziare le maestre e la dirigente per essere state molto disponibili. Spero di poter mettere in atto altri progetti, ma adesso godetevi le foto dei piccoli pasticcioni, un bacio e buon carnevale anche se in ritardo! =)

  

 

 

 

E se anche voi volete realizzare le mascherine ecco qui la ricetta:

250 g di farina 00

100g di zucchero a velo

200g di burro freddo

2 tuorli

2 cucchiaini di cannella in polvere

Mettete tutto nel  mixer finche l’impasto non diventa sabbioso, impastate un po’ con le mani e mettete in frigo per una mezzoretta. E voilà la vostra frolla.

Per la glassa

Un albume

100g di zucchero a velo

coloranti alimentari

Montate l’albume con un frustino elettrico fino a che no si avrà un composto sodo (il volume deve raddoppiare, impiegherete circa sei minuti). Coloratela con i colori alimentari.

Per conservarla basta mettere un panno umido sopra altrimenti si secca.

Pizza morbidosa

Mamma quando mi fai la pizza morbidosa?

Questa domanda mia figlia me la pone almeno una volta la settimana e io almeno una volta a settimana l’accontento.

La ricetta che vi propongo oggi l’ho rubata da “LA PROVA DEL CUOCO”  e prevede l’utilizzo delle patate, direte nell’impasto? Andiamo a vedere gli ingredienti e vi svelerò il trucco!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr pasta per pizza (ecco qui la ricetta)

300 gr di patate lesse

300 gr di passata di pomodoro

300 gr di salsiccia

400 gr di stracciatella di mozzarella o mozzarella fresca

200g di prosciutto crudo

Spianate con il mattarello i panetti  di pizza all’ altezza che più vi aggrada e conditeli  con il pomodoro ,la mozzarella, la salsiccia a pezzetti e il prosciutto crudo. A questo punto sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate e cospargete tutta la pizza ,salate, aggiungete un filo d’olio e alcuni aghi di rosmarino.

Infornate a forno preriscaldato a 200 gradi decidendo voi il tempo in base ai gusti personali.

L’utilizzo delle patate sopra la pizza la renderà morbida anche il giorno dopo.

P.S.600 gr di pasta per pizza bastano per 4 pizze singole ,se invece volete fare una pizza unica potete anche dimezzare le dosi sia della pasta che di tutti gli ingredienti.

BUONA PIZZA A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Premio, premio, premio!

Salve a tutti! Per questo post una piccola novità: finalmente si fa la conoscenza della figlia maggiore! Ebbene si, per questa volta scrivo proprio io, Giulia =) Prima di tutto vorrei dire che aiutando la mamma sto iniziando a conoscervi anche io ed è proprio un piacere potermi presentare!

Bhe, se vi state chiedendo perche oggi ho preso il suo posto ve lo spiego subito: penso sia impazzito il pc, o la piattaforma blogger o siamo solo sfortunate con le tecnologie (si, in effetti lo siamo, e molto xD) ma non riesco a pubblicare bene i post, cioè non posso cambiare il colore, il carattere, non posso inserire link.. in pratica sono scomparse tutte le funzioni!! per poter pubblicare sto scrivendo il post nell'altro blog (quello del bimby a cui ancora non ci siamo dedicate) e lo sto copiando e incollando, in più devo aggiungere un sacco di link..in pratica un lavoraccio! Ed è meglio che sia io a scrivere altrimenti mamma fa un pasticcio =P (senza offesa mamma!)

Comunque arriviamo al punto centrale del post, ovvero: IL PREMIO! Il primo premio che questo blog riceve! Che emozione! E per questo  volevamo ringraziare Pamelina!  

Una delle condizioni di questo premio è raccontarvi qualcosa di me, no di mamma, no di Dorris, ok ci siamo capiti xD quindi:

1) Una delle sue passioni, oltre alla cucina é la lettura

2) E' sempre ottimista e di buon umore

3) Ha una pazienza fuori dal normale (e vi assicuro che tra me, mia sorella e mio padre c'è da diventare pazzi)

4) Le piacciono le sfide e mettersi alla prova

5) Sembra che non abbia paura di niente

6) Tutto ciò che prova a fare le riesce

7) Adora fare shopping (eheh e mi sa che ho preso da lei)

E fatemi aggiungere un ultimo punto alla lista: è una delle persone più forti e caparbie che io abbia mai incontrato e la stimo immensamente!

E adesso ecco la seconda condizione: passare il premio a 15 blogger.. E con molto piacere vi presento i suoi 15 “prescelti”:

1) Ciccia di Saucy Siciliana

2) Claudia di Le torte creative di Claudia

3) Stefano e Veronica di Due cuori in cucina

4) Basilico e Mentuccia

5) Matteo di Dentro la pentola

6) Rasta e pasta

7) Framm di Il mondo di Framm

8) Federica di L'ora del tea

9) Zucchero e farina
10) Gloria di In Gloria's kitchen

11) Claudia di (S)cene da film

12) Tiziana di Pecorella di Marzapane

13) Dida di Gli amori di Dida

14) Irina di La cucina di Irina

15) e anche se non è un food-blog  Fa Va Pasion

Sembra proprio che il mio compito sia finito! Un bacio! A presto =)

coniglio alla cacciatora

Profumo di SICILIA!!!!!!!!!!!!

Di solito quando si visita una città nuova si vanno a vedere i monumenti  più importanti, ma se mai doveste trovarvi qui in SICILIA  ,in una  qualsiasi delle meravigliose cittadine che quest’isola ospita ,seguite il mio consiglio: verso l’ora di pranzo addentratevi  nelle stradine  del centro storico e sentirete il vero profumo della Sicilia, dalle finestre e  dai balconi sempre aperti per far entrare il nostro meraviglioso sole fuoriescono gli odori delle pietanze  preparate dalle massaie che mischiandosi  insieme creano  un profumo indescrivibile che vi porterete dietro come bagaglio culturale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 coniglio eviscerato e privato della testa

2 coste di sedano

300 gr di pelati

100 gr di olive verdi  snocciolate

55 gr di capperi  dissalati

1 melanzana

1 cipolla

2 foglie di alloro

1 tazzina da caffè di vino bianco

1 tazzina da caffè di aceto bianco

2 cucchiaini di zucchero

q.b di farina ,olio e sale

Tagliate a pezzetti il coniglio, infarinate, salate e friggete i pezzetti  in poco olio, poi poggiateli su carta assorbente.

Sbucciate la melanzana, tagliatela a tocchetti  che disporrete in uno scolapasta, salateli e lasciate riposare per 10 minuti, poi lavateli, asciugateli e friggete in poco olio a fuoco vivo.

In una casseruola abbastanza capiente mettete a stufare la cipolla tagliata sottilmente con un filo d’olio, aggiungete i capperi, le olive, le coste di sedano tagliate a pezzetti e  le foglie di alloro. Aspettate che tutti gli ingredienti si amalgamino bene insieme, 0quindi aggiungete i pezzi di coniglio sfumate con il vino bianco, coprite  e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.

 

A questo punto aggiungete i pelati precedentemente conditi con sale e pepe, le melanzane, un bicchiere colmo di acqua tiepida e cuocete per circa un’ora a fuoco bassissimo a coperchio chiuso controllando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se necessario.

Trascorso il tempo, controllate il grado di cottura della carne che dovrà risultare morbidissima e aggiungete l’aceto dove avrete sciolto lo zucchero, lasciate evaporare e spegnete .Aspettate che la pietanza si intiepidisca e servite . E’ NA BONTA’

P.S. se volete potete sostituire il coniglio con il pollo.

Coccole del mattino

SALVE CUOCHINE!!!!!!!!!

Stamani  già alle ore 7.00 la mia cucina era inondata di un magnifico sole , il tipico sole che ti mette l’allegria e la voglia di fare, fare, fare .

Quindi ancora con la mia bella vestaglietta ho pensato di coccolare un po’ la mia famiglia preparando una profumata colazione che gli avrebbe fatto affrontare bene un’altra giornata di studio e lavoro.

ALLORA TOAST ALLA FRANCESE!   

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di pane in cassetta

2  uova intere

2 cucchiai di acqua

2 cucchiaini di zucchero

30 g di burro

PER GUARNIRE

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiai di zucchero

q.b di fragole fresche o frutta di stagione

Mettete le fette di pane su un tagliere e togliete via la crosta.

Rompete l’uovo in una terrina e aggiungete l’acqua e lo zucchero e amalgamate bene il tutto.

In una padella di medie dimensioni fate fondere il burro.

Immergete rapidamente le fette di pane nell’uovo,una alla volta, e friggetele nel burro da entrambi i lati fino a doratura. Ponetele quindi su un vassoio coperto di carta assorbente.

Versate lo zucchero per la rifinitura in una ciotola con la cannella, mescolate bene e intingeteci le fette di pane.

Servite tiepidi accompagnati da fragole fresche.

P.S. in alternativa potete accompagnare i toast con : macedonia,panna montata o per i più temerari  cioccolata fusa.

CHE GODURIA!

W LA FRANCE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Polpettine saporite

Il pane! Ecco l’ingrediente principale di questa ricetta,ma non il pane fresco di giornata ma quello raffermo.

Siete un po’ scettici ?  Lo ero anch’io ma vi assicuro che mi sono ricreduta ,perché sono buonissime,e poi oltre al pane-pizza, questo è  un ottimo modo per utilizzare il pane raffermo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400g di pane raffermo

200g di latte

150g di ricotta (o 2 uova intere)

100g di grana grattugiato

1 cucchiaio di  concentrato di pomodoro

400g di pelati

Mezza cipolla

2 carote

q.b. sale,olio ,prezzemolo

In un mixer tritate grossolanamente il pane raffermo, bagnatelo poi con il latte e lasciate riposare un paio di minuti in modo che il pane assorba bene tutto il latte. Intanto in un tegame con un filo d’olio fate imbiondire la cipolla tagliata a cubetti piccoli, aggiungete poi  anche la carota tagliata allo stesso modo e infine i pelati, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce. Riprendete il  pane che adesso si sarà gonfiato e aggiungeteci la ricotta, il grana, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato e il sale, impastate bene il tutto e poi formate le polpettine(se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aiutatevi con un po’ di pangrattato ).

 

Con molta delicatezza adagiate le polpettine  nel sughetto preparato prima, incoperchiate e cuocete per un paio di minuti prima di rigirare le polpettine dall’altro lato. Cuocete ancora per altri 15 minuti sempre a fuoco dolce. Servitele  insieme al sughetto cosparse di prezzemolo fresco tritato.  

GNAM GNAM!!!!!!!!!!

BUONGIORNO PLUM CAKE

Sono le 18:00 di un pomeriggio tranquillo quando: “MAMMA POSSO FARE UNA TORTA?” E’  la voce di mia figlia (la maggiore).

PANICO, il mio cervello gridava nooooooo! anche il mio piano da lavoro  e addirittura i miei pensili gridavano no, perché consapevoli di quello che gli sarebbe successo di li a poco, ma non so  perché dalla mia bocca è uscito un si, forse cuore di mamma.

E infatti la mia cucciola non si è smentita: parte dell’impasto era in giro per tutta la cucina e il tempo di preparazione si è allungato di un paio d’ore, però il risultato non è stato così catastrofico, anzi direi che è venuto proprio bene e alla fine ha pure ripulito tutto, che stia diventando pure lei una cuochina?

Giudicate voi!

INGREDIENTI

5 uova

250 gr di burro morbido

250 gr di zucchero a velo

150 gr di farina 00

100 gr di fecola

25 gr di cacao

60 gr di gocce di cioccolato

1 bicchierino di liquore all’arancia

2 cucchiaini di lievito

2 pizzichi di sale

Una manciata di mandorle tritate grossolanamente

Montate il burro con la metà dello zucchero e aromatizzate con il liquore.

Montate i tuorli con lo zucchero rimasto uniteli poco alla volta alla massa di burro e amalgamate bene il tutto.

Setacciate sul composto ,farina ,fecola ,cacao , lievito e sale mescolate bene il tutto dal basso verso l’alto. A questo punto aggiungete pure le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve  con un cucchiaio di zucchero semolato . Amalgamate  e versate la massa in uno stampo unto e infarinato cospargendo il tutto con le mandorle.

Infornate a 175° per 50 minuti.

involtini di pollo siculi

Salve cuochine, ben trovate! Pensavate vi avessi abbandonato? Come vi avevo detto un po’ di tempo fa,ho ideato questo blog insieme alla maggiore delle mie figlie,e dato che studia lingue ha pensato bene di fare un viaggio studio a Londra per una settimana, ERGO dovevo aspettare il suo rientro, comunque adesso è rientrata e quindi via alle nuove ricette che in sua assenza ho proposto al resto della famiglia.

Questa ricetta gustosissima ha degli ingredienti prettamente siciliani: le nostre profumatissime arance e la nostra mitica “muddicata” che altro non è che il pangrattato  tostato, questo connubio (per chi non lo ha mai assaggiato) è meraviglioso, e citando la famosissima frase che Jack disse a Rose in Titanic  “TI FIDI DI ME?”  passiamo agli ingredienti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette grandi di petto di pollo

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di formaggio tuma

4 fette di melanzane già fritte

1 grossa arancia

3 cucchiai di pangrattato

q.b di olio e sale

Disponete le fette di petto di pollo su un tagliere, salatele  e farcite ogni fetta con prosciutto, tuma e le melanzane. Arrotolatele, chiudetele con uno stuzzicadenti , salate e cuoceteli  in una padella con un filo d’olio da entrambi i lati a fuoco dolce per 10 minuti.

 Nel frattempo tostate il pangrattato in un tegame senza aggiunta di olio fino a quando prende un colore brunito. Adesso sfumate gli involtini con il succo d’arancia aggiungete li pangrattato, amalgamate bene il tutto e serviteli caldissimi. HUMMMM CHE BONTA’!