involtini di tacchino nostalgici

Salve blogghine!!!!!!!!!!!

Oggi giornata un pò strana, piena di ricordi nostalgici. Mi è venuta in mente una mia vecchia amica molto cara con cui ho diviso la mia adolescenza, tante risate e tante lacrime, tanti consigli dati e tanti ricevuti, siamo cresciute praticamente insieme, siamo diventate mamme e poi per una serie di circostanze equivoche ci siamo allontanate fino a non parlarci più. Adesso sono passati 8 anni e non sò perchè in questi giorni non faccio che pensare a lei, il mio cuore mi dice di mettere da parte l'orgoglio e provare a contattarla, ma la mente continua a generare tanti "se" e tanti "ma" a cui io cerco di rispondere.

Comunque adesso basta non vorrei annoiarvi, anzi scusate il mio piccolo sfogo ma da quando faccio parte di questa famiglia di blogghine vi reputo delle amiche e le amiche servono anche a questo. Proverò a tirarmi sù preparando questi splendidi involtini per cena.



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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di fesa di tacchino

4 cucchiai di piselli in scatola

2 uova

2 cucchiai di grana grattugiato

2 bicchieri di marsala

1 bicchiere di brodo

1 cucchiaino di fecola

80 gr di burro

q.b. di olio ,sale ,pepe

PROCEDIMENTO

Battete le fette di tacchino, salatele e pepatele da entrambi i lati. In una terrina sbattete le uova con il grana e un pizzico di sale, unite i piselli e con il composto ottenuto cuocete in padellino 2 frittatine usando per ciascuna un cucchiaio di olio.Tagliate le frittatine a metà e disponete ogni mezza frittata su ciascuna fetta di carne. Arrotolate le fette, formando degli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti o con della rete da cucina. Sciogliete 50 gr di burro in una casseruola e fate rosolare gli involtini, quindi bagnateli con metà del brodo e con il marsala. Cuoceteli a fuoco basso per 45 minuti circa. Nel frattempo lavorate il burro rimasto con la fecola. Quando gli involtini saranno cotti toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo. Rimettete la casseruola sul fuoco, allungate il fondo di cottura con il brodo rimasto, Unite il burro con la fecola e cuocete per un paio di minuti mescolando finchè il sugo si sarà addensato. Spegnete il fuoco, slegate gli involtini, affettateli e versateci sopra il sugo. Accompagnate il tutto con del purè.

involtini di pollo siculi

Salve cuochine, ben trovate! Pensavate vi avessi abbandonato? Come vi avevo detto un po’ di tempo fa,ho ideato questo blog insieme alla maggiore delle mie figlie,e dato che studia lingue ha pensato bene di fare un viaggio studio a Londra per una settimana, ERGO dovevo aspettare il suo rientro, comunque adesso è rientrata e quindi via alle nuove ricette che in sua assenza ho proposto al resto della famiglia.

Questa ricetta gustosissima ha degli ingredienti prettamente siciliani: le nostre profumatissime arance e la nostra mitica “muddicata” che altro non è che il pangrattato  tostato, questo connubio (per chi non lo ha mai assaggiato) è meraviglioso, e citando la famosissima frase che Jack disse a Rose in Titanic  “TI FIDI DI ME?”  passiamo agli ingredienti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette grandi di petto di pollo

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di formaggio tuma

4 fette di melanzane già fritte

1 grossa arancia

3 cucchiai di pangrattato

q.b di olio e sale

Disponete le fette di petto di pollo su un tagliere, salatele  e farcite ogni fetta con prosciutto, tuma e le melanzane. Arrotolatele, chiudetele con uno stuzzicadenti , salate e cuoceteli  in una padella con un filo d’olio da entrambi i lati a fuoco dolce per 10 minuti.

 Nel frattempo tostate il pangrattato in un tegame senza aggiunta di olio fino a quando prende un colore brunito. Adesso sfumate gli involtini con il succo d’arancia aggiungete li pangrattato, amalgamate bene il tutto e serviteli caldissimi. HUMMMM CHE BONTA’!