coniglio alla cacciatora

Profumo di SICILIA!!!!!!!!!!!!

Di solito quando si visita una città nuova si vanno a vedere i monumenti  più importanti, ma se mai doveste trovarvi qui in SICILIA  ,in una  qualsiasi delle meravigliose cittadine che quest’isola ospita ,seguite il mio consiglio: verso l’ora di pranzo addentratevi  nelle stradine  del centro storico e sentirete il vero profumo della Sicilia, dalle finestre e  dai balconi sempre aperti per far entrare il nostro meraviglioso sole fuoriescono gli odori delle pietanze  preparate dalle massaie che mischiandosi  insieme creano  un profumo indescrivibile che vi porterete dietro come bagaglio culturale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 coniglio eviscerato e privato della testa

2 coste di sedano

300 gr di pelati

100 gr di olive verdi  snocciolate

55 gr di capperi  dissalati

1 melanzana

1 cipolla

2 foglie di alloro

1 tazzina da caffè di vino bianco

1 tazzina da caffè di aceto bianco

2 cucchiaini di zucchero

q.b di farina ,olio e sale

Tagliate a pezzetti il coniglio, infarinate, salate e friggete i pezzetti  in poco olio, poi poggiateli su carta assorbente.

Sbucciate la melanzana, tagliatela a tocchetti  che disporrete in uno scolapasta, salateli e lasciate riposare per 10 minuti, poi lavateli, asciugateli e friggete in poco olio a fuoco vivo.

In una casseruola abbastanza capiente mettete a stufare la cipolla tagliata sottilmente con un filo d’olio, aggiungete i capperi, le olive, le coste di sedano tagliate a pezzetti e  le foglie di alloro. Aspettate che tutti gli ingredienti si amalgamino bene insieme, 0quindi aggiungete i pezzi di coniglio sfumate con il vino bianco, coprite  e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.

 

A questo punto aggiungete i pelati precedentemente conditi con sale e pepe, le melanzane, un bicchiere colmo di acqua tiepida e cuocete per circa un’ora a fuoco bassissimo a coperchio chiuso controllando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se necessario.

Trascorso il tempo, controllate il grado di cottura della carne che dovrà risultare morbidissima e aggiungete l’aceto dove avrete sciolto lo zucchero, lasciate evaporare e spegnete .Aspettate che la pietanza si intiepidisca e servite . E’ NA BONTA’

P.S. se volete potete sostituire il coniglio con il pollo.