frittelle di uovo

Salve blogghine!!!!!!
E' sempre un piacere trovare un pò di tempo da dedicare al mio blog e di riflesso anche a voi. In questo periodo sono stata molto impegnata e tra i tanti impegni ho dovuto preparare ben 9 torte per il compleanno della maggiore delle mie figlie, ma di questo vi parlerò prossimamente correlando il tutto con foto e ricette. La ricetta che vi posto oggi è una ricettina piuttosto facile e gustosa e a me è servita molto per improvvisare un secondo al volo o una cenetta per la bimbe accompagnata da un insalatina. Si tratta di polpettine di uovo buonissime anche fredde quindi ottime anche per un picnic. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova

4 fette di pane in cassetta

un bicchiere di latte

2 cucchiai di grana grattugiato

qualche fogliolina di menta

sale

pepe

olio per friggere

PROCEDIMENTO

In un frullatore tritate il pane con le foglioline di menta, bagnate con il latte aggiungete le uova, il grana, salate pepate, amalgamate il tutto fino ad attenere un impasto sodo ma non troppo.

In una padella antiaderente mettete un filo di olio e quando sarà ben caldo adagiateci delle cucchiaiate di impasto. Aspettate che si dori bene e quindi rigiratele e cuocetele anche dall'altro lato.

sfogliatelle siciliane

Eccoci arrivate a carnevale e come sappiamo  a carnevale, cuochine mie, si frigge!!!Cosa dire di questi dolcetti siciliani? Sono buonissimi  ma un po’ complicati da fare, comunque seguite bene le mie indicazioni e non dovreste avere problemi. Oltre alle sfogliatelle qui in Sicilia, a carnevale, è tradizione mangiare le sfingi o(zeppole) e i buccellati (e anche di questi dolcetti metterò le ricette nei prossimi giorni) . Quindi se avevate deciso di mettervi a dieta vi consiglio di rimandare di qualche giorno. 

La ricetta mi è stata tramandata da una prozia e prevede l’utilizzo dello strutto, ingrediente fondamentale  per la riuscita della ricetta, infatti permette la sfogliatura, Comunque basta parlare, allacciamoci il grembiulino e via alla ricetta.

INGREDIENTI

1kg di farina di grano duro

125 g di strutto più altri 100g per la spennellatura

125 grammi di zucchero

2 uova

2 cucchiani di cannella in polvere

Q.B. di acqua tiepida

Olio per friggere

Miele per rifinire i dolcetti

PROCEDIMENTO

Per l’esecuzione della ricetta vi serviranno: un’impastatrice (ma non è essenziale), un mattarello, un pennello da cucina, un coltello, della farina da supporto e soprattutto un bel piano da lavoro spazioso. 

Cominciamo con lo sciogliere i 125g di strutto a fuoco dolce. A questo punto, se avete deciso di usare un’impastatrice, mettete la farina setacciata nella planetaria altrimenti, per le più temerarie, la metterete su un piano ben pulito. Aggiungete lo zucchero, le uova e pian piano lo strutto e cominciate ad impastare il tutto aiutandovi con l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Avvolgetelo in un panno e lasciatelo riposare almeno per un'ora. Trascorso il tempo riprendete l’impasto, formate un salsicciotto e dividetelo in 6 porzioni pressappoco uguali.

  A questo punto infarinate il piano da lavoro e cominciate a spianare con il mattarello le 6 porzioni d’impasto molto sottili e,se ci riuscite, tutte della stessa forma e grandezza e lasciamo asciugare le sfoglie per 15 minuti. Nel frattempo sciogliamo lo strutto per la spennellatura. Adesso prendete la prima sfoglia, spennellatela abbondantemente di strutto e poi posizionateci sopra un’altra sfoglia e spennellate anche questa, aggiungete la terza sfoglia e cospargete naturalmente anche questa.

Arrotolate ben strette le 3 sfoglie a forma di salsicciotto. Ripetete la stessa operazione con le altre tre sfoglie.

Fatto questo, prendete il coltello e tagliate i salsicciotti in tante striscette  da 1 cm circa che appiattirete  leggermente con il mattarello.

Adesso non vi resta che friggere il tutto in olio caldo. CHE BONTA’! =)

crocchette di ricotta

Vi capita mai di guardare il frigo e non sapere cosa cucinare? A me si! E proprio in questo modo sono nate queste crocchette. Un giorno aprendo il frigo e vagliando le varie possibilità sono stata ispirata da una vaschetta di ricotta (la magnifica ricotta siciliana) e con un po’ di fantasia ho cercato di realizzare un antipasto gustoso e abbastanza leggero( e già, sono cotte in forno). Ci sarò riuscita? Penso di si, visto che la mia piccola dopo averle assaggiate mi ha detto “mamma, stai diventando proprio una cuoca!”.

INGREDIENTI

400g di ricotta di pecora
2 uova intere
3 fette di pane in cassetta
1 bicchiere di latte
Qualche foglia di menta fresca tritata(o prezzemolo tritato)
2 cucchiai di parmigiano

q.b. di sale e pepe

spezzettate il pane o tritatelo grossolanamente e ammollatelo con il latte. Quando il pane è ben gonfio, unite tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene. Foderate una teglia con la carta forno e ungetela con un po’ d’olio. A questo punto potete adagiarci sopra delle cucchiaiate di composto ben distanziate tra loro e infornate a 200° per dieci minuti.

Mi raccomando il forno deve essere già caldo. Poi girate le crocchette e cuocetele per altri 5 minuti.
Per chi non ha problemi di linea può anche friggerle in olio caldo.