CUPCAKES ALLE FRAGOLE...PER INIZIARE BENE LA PRIMAVERA

Salve a tutte blogghinee!!!!!

Quanto tempo è passato dall'ultima volta ? noooo cosi tanto? chiedo venia,ma gli impegni mi costringono a stare via dal mio amato blog.
Mi premeva darvi una novità,da inizio marzo ho cominciato a fare un corso di cucina creativa con i bimbi di scuola elementare,cosa dire...fantasticoooo e loro sono stupendi ,hanno tanta voglia di imparare e una fantasia che non ha uguali ,prometto di postarvi qualche foto al più presto.
Adesso passiamo alla ricettina buona buona,dovete sapere che l'ultima delle mie passioni sono i cupcakes,ho iniziato a vedere un programma tv su sky si chiama "la guerra delle torte"dove preparano solo cupcakes.
Questi meravigliosi dolcetti somigliano tanto ai muffin ma in realtà hanno ben poco in comune.
Sono delle vere e proprie mini torte,ma in piccole porzioni,infatti gli americani usano come unità di misura una tazza e da questo ne deriva il nome e sono ricoperti da crema al burro semplice o aromatizzata.
Ovviamente noi italiani abbiamo cercato di alleggerire la copertura,navigando in rete ho trovato delle ricettine niente male,io oggi vi posto una versione primaverile ma davvero ottima.

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES
200 gr di farina 00
125 di zucchero
80 gr di olio di semi
2 uova intere
200 gr di fragole
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
100 ml di latte

PER LA COPERTURA
100 gr di fragole
400 gr di philadelphia
200 gr di zucchero a velo

Cominciamo con il dividere gli ingredienti ,in una ciotola abbastanza capiente mettiamo,farina zucchero,lievito e bicarbonato,aggiungiamo poi tutti gli altri ingredienti mescolando tutto con un frullino elettrico e per ultimo le fragole tagliate a pezzetti piccoli ,mettiamo l'impasto dentro i pirottini avendo cura di non riempirli fino all'orlo,inforniamo in forno caldo per 15 minuti a 180°.
Adesso prepariamo la copertura,tagliate in 2 nel senso della lunghezza la fragole,cospargetele di zucchero e lasciate riposare per 30 minuti o il tempo sufficiente affinchè le fragole rilascino il loro succo.
In una ciotola montate la philadelphia con lo zucchero a velo,aggiungete il succo delle fragole e lasciate riposare qualche minuto.
 A questo punto i cupcakes dovrebbero essere ben freddi,trasferite la creme in una siringa da pasticcere e decorate i dolcetti mettendo sopra anche le fragoline.

                                                io e il mio fratellino

PASTE DI MANDORLA PER.......ANDRE'

Buonasera a tutti!!!!
Rieccomi,ogni tanto sparisco ma poi riappaio all'improvviso sembro il mago Silvan ahhaaha,scherzi a parte oggi ricettina moltoooooo dolce.
Uno dei prodotti tipici siciliani è la pasta di mandorla,si tratta di dolcetti fatti esclusivamente di mandorle,niente farina,burro o quant'altro .
Un mio amico che vive a Pisa ne è ghiottissimo,riuscirebbe a mangiarne quantità industriali e proprio per lui posto questa ricettina cosi potrà prepararli in casa visto la facilita della preparazione e mangiarne quanti ne vuole.

INGREDIENTI PER 30 DOLCETTI CIRCA
400 gr di mandorle spellate
200 gr di zucchero
3 albumi
2 bustine di vanillina
ciliegie candite per decorare

Se le mandorle che avete non sono spellate vi basterà farle bollire per qualche minuto in una casseruola con dell'acqua cosi facendo risulterà facilissimo spellarle.
Asciugatele bene con un canovaccio,a questo punto mettete in un mixer le mandorle e lo zucchero e tritate il tutto finemente,aggiungete gli albumi e la vanillina e mescolate il tutto.
A questo punto mettete l'impasto in una sacca a poche con il beccuccio largo e dentellato.
Su una teglia ricoperta di carta forno create i vostri dolcetti,decorateli con le ciliegie candite e lasciateli  riposare tutta la notte prima di  cuocerli  in forno caldo a 180 per non più di 10 minuti.

p.s. se non avete la sacca a poche basterà prendere un po di impasto e creare una pallina,schiacciarla leggermente e decorarla con la ciliegia,

NUTELLA .....MON AMOUR!!!!!!!!

Buon sabato a tuttiiiiii!!!!!!!!
Anche se per me non è proprio un buon sabato visto che in famiglia è arrivato il virus dell'influenza e ha beccato quasi tutti,comunque io non mi arrendo e adesso vado a preparare una torta al pistacchio che mangeremo domani e che vi posterò prossimamente, promesso.
Oggi vi propongo la ricetta della crostata alla nutella,che ho preparato in occasione della festa di Natale alla scuola della mia piccolina,certo la crostata è una torta facilissima da preparare e la ricetta è molto conosciuta ma chissà qualche cuochina alle prime armi ne avrà bisogno e noi tutti siamo qui per aiutarci a vicenda.
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM
300 gr di farina 00
130 gr di burro morbido
80 gr di zucchero
1 uovo intero e un tuorlo
la scorza di un limone grattugiata
un cucchiaino di lievito(facoltativo)
q.b. di nutella
Fare la frolla è facilissimo ,basta munirsi di un robot da cucina o di un frullatore qualsiasi mettere tutti gli ingredienti dentro e frullare ,aspettare che il composto diventi farinoso compattarlo con le mani ,avvolgere l'impasto con della carta forno e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
A questo punto imburrate e infarinate la teglia e stendete dentro la frolla(tenendo un po di impasto da parte per la decorazione)  rivestite il tutto , alzando  i bordi in modo che faccia da contenitore al ripieno,stendete dentro un abbondante strato di nutella e con l'impasto tenuto da parte fate dei salsicciotti da mettere sulla crostata in modo irregolare formando una griglia.
Infornate a 180 per 20 minuti circa.
Io vi propongo le foto della mia crostata a forma di albero di Natale e quella del primo dell'anno, proprio per farvi vedere che la frolla è molto versatile,potete anche aromatizzarla con del cacao per fare dei biscotti,insomma date sfogo alla fantasia.

REV VELVET........ CHE SODISFAZIONEEEE

Ragazzi che meraviglia, questa torta è una squisitezza.

Ne avevo sentito parlare, ma quando ho visto la foto ne sono rimasta affascinata.

Red velvet o velluto rosso cosi si chiama ,nasce in America del sud e si dice  sia frutto dello sbaglio di un cuoco che mischiando il cacao al bicarbonato di sodio ha generato una reazioni chimica tale da rendere l'impasto rosso,e che proponendola  ai suoi commensali abbia ricevuto i complimenti di tutti.

Dagli sbagli si impara!!!!proverbio azzeccatissimo.
Questa torta è la tipica torta che non  manca sulle tavole americane per le feste,ha una consistenza morbidissima che non necessita di bagna ed è farcita da una crema di formaggio molto delicata che crea anche un meraviglioso contrasto con il colore rosso dell'impasto.
Parlando del colore dell'impasto c'è da dire  che il vero colore della red velvet è un rosso brillante ma tutto sta  nell' azzeccare il colorante giusto,in alcune ricette consigliano il colorante in polvere in altre quello in gel,io ho usato quest'ultimo ma non ho ottenuto il colore che volevo ,quindi l'unico consiglio che posso darvi è di provare,magari cambiando la marca del colorante si otterrà il colore desiderato,ma mi raccomando non esagerate usatene sempre una quantità molto piccola.Per quanto riguardo il cacao io in questa ricetta non l'ho messo perchè secondo me compromette il sapore delle torta,ed effettivamente girando per vari blog ho trovato tante versioni dove il cacao non è presente,ma se voi volete dovete aggiungerne 30gr rigorosamente amaro.
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
125 gr di burro fuso
300 gr di zucchero
2 uova
240 gr di latticello(latte più un cucchiaio di aceto)
1 cucchiaino da the di lievito
1cucchiaino da the di aceto
1cucchiaino da the di bicarbonato
un pizzico di sale
2 cucchiaini di colorante rosso
PER LA FARCIA
300 gr di mascarpone
400 gr di panna da montare non zuccherata
300 gr di philadelphia
200 gr di zucchero a velo


Cominciate preparando il latticello che lascerete riposare almeno 15 minuti, poi unitevi il colorante.
Setacciate la farina aggiungete zucchero,uova, sale,burro,lievito e impastate il tutto aggiungendo lentamente il latticello,quando tutto sarà bene amalgamato  aggiungete il restante cucchiaino di aceto mescolato al bicarbonato e amalgamate bene .Dividete l'impasto in due tortiere imburrate ed infarinate  da 23 cm ,cuocete in forno caldo a 180 per 15 minuti.
Adesso muniamoci di sbattitore elettrico per preparare la farcia.
In una ciotola frulliamo il mascarpone con la philadelphia,aggiungiamo lo zucchero e in fine la panna e montiamo il tutto.
adesso no ci resta che farcire la torta.

                             queste sono le due versioni decorate in modo diverso

BUON ANNO A TUTTI

Salve bogghine, come sono andate le feste?

Io dal mio canto non vedevo l'ora che tutto finisse, non ne potevo più di sfornare dolci ahhaahaha.

Oggi vi posto le foto della torta che ho fatto il 16 dicembre in occasione del ritorno della maggiore delle mie figlie da Marsiglia dove ha studiato 3 mesi.

La torta era composta da un pds all'acqua minerale copiato spudoratamente dal blog della mia amica  Francesca che potete trovare qui. Il ripieno era una buonissima torta rocher e il tutto era ricoperto di biscotti Doria e fragole, ma quello che più mi ha impegnato è stata la decorazione: ho cercato di riprodurre la sua camera in ogni piccolo dettaglio con il cioccolato,quindi tutto quello che vedete sono soltanto tavolette di cioccolato fondente e e pasta di zucchero.

 

 

 

Io ne vado orgogliosa è una delle più belle torte che io abbia mai fatto ma certo il mio giudizio non fa testo come dice il proverbio "ogni scarrafone è bello a mamma sua".
                                 
              Un ringraziamento speciale va al mio amico Andrea che mi ha aiutato nella realizzazione dei decori

FESTA DI HALLOWEN E ......PERDONATEMI

Salve blogghine!!!!!Ben trovate ,prima di iniziare la spiegazione della ricettina,peraltro molto facile,volevo dedicare un momento a voi chiedendo venia per la mia assenza.
Questo è stato per me un periodo di apatia totale e ho trascurato non solo il mio amato blog ma anche tutti gli altri miei interessi,ho notato che qualche mio sostenitore si è anche tirato indietro dal mio blog e questa è una cosa che mi dispiace molto,ma purtroppo questi periodi nella vita capitano e bisogna cercare di affrontarli al meglio,credo che il mio periodo strano sia passato e mi sento pronta a ricominciare alle grande visto anche l'imminente Natale.
Comunque anche se in questo periodo non ho postato nessuna ricetta,mi sono sempre ricordata di fare le foto ad ogni occasione particolare,oggi vi posto la ricetta dei muffin alla carota semplicissimi da fare,che la mia bimba ha voluto che gli decorassi in occasione della sua festa di hallowen.
Vi lascio con la ricetta ,le foto e un grosso abbraccio


200 gr di carote pulite
200 gr di zucchero
2 uova
300 gr di farina 00
100 gr di latte
80 gr di olio di semi
50 gr di mandorle
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
pirottini
pasta di zucchero per decorare

Mettere le mandorle , lo zucchero e le carote in un mixer e tritate il tutto,aggiungete sempre con le lame in movimento uova ,latte,olio e sale il tutto intervallato da qualche cucchiaio di farinae setacciata con il lievito.
Disporre i pirottini su una teglia e posizionare al centro di ognuno un cucchiaio di impasto,cospargere di granella di zucchero e cuocere in forno caldo per 15 minuti a 170 gradi

                                          
                                         
      
                   IO E LA MIA BIMBA

AIUTOOOOOO BLOGGHINEEEEE

Salve blogghine !!!!
Oggi niente ricettine ,ho bisogno del vostro aiutoooo,è da un paio di giorni che non riesco più a commentare nessun blog ,il problema è dato dal mio account ogni volta che chiudo il pc il mio account sparisce e devo reimpostare una password nuova oppure lasciare un commento anonimo,mentre non ho problemi a postare le ricette.
Se qualcuno sapesse come aiutarmi gli sarei immensamente grata!!!!

BUON COMPLEANNO SOFIA

Salve bloghinee!!!!!

Perdonatemi per la lunga assenza dal mio blog ma soprattutto dai vostri, ma ho avuto un problema con il mio account e non riuscivo più a  postare nessun commento, finalmente ieri ho risolto il problema ed eccomi qui a mostrarvi subito le foto della mia ultima creazione.

Il 24 settembre la mia piccolina ha compiuto 6 anni e mi ha commissionato una torta ARIEL con annesso il paesaggio marino, come dire di no?

Devo dire che non mi sono sprecata , anche se tutti  i particolari che vedete(tranne ariel) sono stati fatti a mano da me ,ma basta avere un po di fantasia e tutto sembra più facile.

ANCHE I SASSOLINI LI HO FATTI IO!!!!!!!!

                                             CHE BELLE LE MIE STELLINE!!!!!!!

                                      

                                               COSA NE DITE DELLE CONCHIGLIE?

                                                             E DEI CORALLI?

                                                                  FLOUNDER!!!!!

                                                             

ECCO LA TORTA FINITA !!!!!!!!!!!!!!

E QUESTA è LA MIA PICCOLINA

RAGU' BIANCO E.......DOMANDA

BLOGGHINEEEEE!!!!!
Buonasera a tutte, come state?
In questi giorni pieni di impegni , ho dato uno sguardo ai vostri blog e mi sorge una domanda; ma come fate a districarvi con gli impegni e riuscire a trovare il tempo di postare ricettine buonissime?
Tra l'altro la mia piccolina a cominciato la prima elementare e seguirla mi toglie anche quel poco tempo a mia disposizione, e poi sabato scorso è stato il suo compleanno  e credetemi  ha dato sfogo alla sua immaginazione nelle richieste ,sia della torta che della festa, poi posto il tutto.
Comunque andiamo a noi, oggi vi propongo una ricettina molto gustosa e sopratutto veloceeeeeee.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di macinato di manzo di ottima qualità
400 gr di penne ricce (io ho usato  quelle AGNESE)
1 uovo
1carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
q.b di olio evo ,sale, pepe, noce moscata

Pulite gli ortaggie tritateli finemente e metteteli una casseruola dove avrete messo un filo di olio evo.
Fate rosolare bene, quindi aggiungete il macinato ,salate ,pepate spolverate di noce moscata e lasciate cuocere giusto 5 minuti a fuoco medio, sfumate con il vino e appena sarà evaporato (2 minuti al massimo) spegnete il fuoco, e a fuoco spento aggiungete l'uovo intero, la farina e il grana.
Nel frattempo avrete già messo a lessare la pasta, quindi scolatela cercando di lasciarla un po umida e aggiungetela al ragù bianco, amalgamate bene e servite ben calda.

                                                VI ASSICURO è UN BONTA'!!!!!!!

IL MIO GRANDE AMORE...LA PASTA..E BENTROVATE

Salve a tutte blogghineeeee!
Ben trovate, le vacanze sono finite,ed io finalmente ho trovato un pò di tempo da dedicare a voi ed al mio amato blog.
Ho dato un'occhiata ai vostri bog, e devo farvi i miei complimenti ho trovato delle ricettine graziosissime,non avete peso tempo ,brave.
Allora, parliamo di noi , come state? Vi siete rilassate?Io si e sono pronta a ripartire alla grande vedrete, ho un sacco di ricettine niente male che voglio condividere con voi.
La prima , visto che il fine settimana si avvicina,è un primo piatto delizioso e non molto elaborato ma che sono sicura piacerà ai vostri commensali, si tratta di conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci , conditi con un sughetto di pomodoro fresco, che goduriaaaaa!!!
Ma passiamo alla ricetta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di pasta tipo conchiglioni
500 gr di spinaci (anche congelati vanno bene)
500 gr di ricotta fresca
1 kg di pomodori rossi
qb di parmigiano grattugiato
qb di olio , sale e pepe
Per prima cosa cuocete, in abbandanta acqua salata la pasta , scolatela irroratela con un filo di olio di oliva in modo che non si attacchi e lasciatela raffreddare.
In una padella antiaderente mettete un filo di olio evo e uno spicchio di aglio , fate soffriggere, quindi aggiungete gli spinaci ben lavati ( se decidete di usae quelli congelati seguite le istruzioni sulla cottura) salate e cuocete per 10 minuti , aggiungete la ricotta e qualche cucchiaio di parmigiano amalgamate bene il tutto e con il composto ottenuto riempite i conchiglioni , adagiateli poi in una teglia oliata .
Spellati i pomodori  privateli dello loro acqua di vegetazione tagliateli a pezzetti e passateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio,aggiustate di sale , pepate e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce.
Cospargete il sughetto sulla pasta spolverate con un'abbondante mangiata di parmigiano e passate in forno per15 minuti a 180 gradi .

 BUONISSIMA!!!!!!